La friterie « 't Sloeberke » à Ingelmunster est une friterie familiale certifiée « Best Frit », où 90 à 95 % des clients sont des habitués. Chaque matin, Stefan coupe à la main des frites fraîches, et la carte propose des spécialités telles que les « Juliaatjes » et du ragoût maison. Grâce à un kiosque et à une boutique en ligne, reliés à un système de caisse Unipage, les clients peuvent commander plus rapidement et éviter la file d'attente.
Quiconque entre dans Ingelmunster et passe devant le château finira tôt ou tard par passer devant la friterie « 't Sloeberke ». Mais « passer » n'est en réalité pas le mot juste. Car celui qui y mange une fois y revient. Puis y revient encore. Et à ce moment-là, Carla ou Jitske vous connaissent par votre nom.
Environ 90 à 95 % des clients sont des habitués. C'est ce qu'affirment Carla et Jitske elles-mêmes, sans la moindre hésitation. « 't Sloeberke » n'est pas une friterie où les passants viennent rapidement manger un morceau entre deux rendez-vous. C'est une friterie de village au sens le plus authentique du terme : les gens viennent pour les frites, ils restent pour l'ambiance.
Ce n'est pas par hasard que les frites de « 't Sloeberke » sont si bonnes. Chaque matin, Stefan commence par les préparer : il coupe des pommes de terre fraîches en frites à l'aide d'une machine manuelle. Cela peut sembler désuet, mais le résultat parle de lui-même. « Les frites ont bien meilleur goût quand on les coupe soi-même », explique Carla. Et les clients sentent la différence.
Sans Stefan, pas de frites : c'est un fait que toute l'équipe partage et qui fait sourire tout le monde. Cet homme est indispensable, et chez 't Sloeberke, ils ne le savent que trop bien.
Outre les frites classiques, la carte propose également des « Julientjes », du ragoût maison, des steaks et des burgers de bœuf. Pour les plus jeunes, il y a la célèbre « smulbox », un grand classique très apprécié des enfants qui viennent régulièrement nous rendre visite.
't Sloeberke est une friterie certifiée Best Frit. Ce certificat, ça fait bien, mais en coulisses, c'est très concret : des contrôles inopinés sur la qualité de la graisse, la fraîcheur des produits, l'hygiène en cuisine. « Ils sont plus stricts que l'agence alimentaire », dit Carla. Et elle ne s'en plaint pas, elle le défend.
Il suffit d'une miette dans le congélateur pour que les inspecteurs se mettent au travail. Et chez 't Sloeberke, cela ne pose aucun problème. Car lorsque l'agence alimentaire passe elle-même, tout est toujours en ordre.
Le passage à Unipage ne s'est pas fait selon un plan soigneusement élaboré. Lesley, une personne qu'ils connaissaient depuis des années grâce à des salons professionnels et des rencontres fortuites, a simplement déclaré un jour : « Vous allez changer. » La réaction de Carla a été franche : elle venait d'installer un nouveau système de caisse et n'était pas prête pour ça.
Finalement, Lesley n'a tout simplement pas pu résister à l'offre. Et ils se sont laissés tenter, comme le dit Carla elle-même, avec un clin d'œil. « En fait, nous sommes très heureux de nous être laissés tenter. »
Les premiers mois ont nécessité une certaine adaptation. On ne remplace pas du jour au lendemain un système que l'on connaît depuis des années. Mais aujourd'hui, ils ne veulent plus revenir en arrière. Tout est interconnecté : la caisse, le kiosque de la friterie, et la boutique en ligne. Ceux qui commandent à domicile viennent chercher leur commande. Ceux qui commandent au kiosque n'ont pas besoin de faire la queue.
Les vendredis soirs de grande affluence, la file d'attente s'étend parfois jusqu'à l'extérieur. Ceux qui commandent au kiosque sont servis plus rapidement et n'ont pas besoin d'attendre leur tour . Cela suscite parfois des regards étonnés chez les clients à la caisse : « Hé, tu passes devant tout le monde ! », mais la réponse de l'équipe est toujours la même : « La prochaine fois, tu pourras toi aussi commander au kiosque. »
Et c'est exactement ce qu'ils font. Les clients qui étaient d'abord sceptiques sont désormais les premiers à expliquer à leurs enfants comment cela fonctionne.
Autre constat : grâce au kiosque, les clients découvrent des en-cas qu’ils n’auraient jamais commandés autrement. Ceux qui font la queue regardent le comptoir et choisissent ce qu’ils connaissent. Ceux qui ont devant eux un écran affichant des photos de l’assortiment complet osent essayer quelque chose de différent. « En fait, nous vendons beaucoup de produits que nous vendions beaucoup moins avant. Grâce au kiosque. »
Pendant le service, le téléphone reste éteint chez 't Sloeberke. Le raisonnement est simple : les clients peuvent passer leur commande de trois façons : au kiosque, via la boutique en ligne ou simplement en faisant la queue. Il n'est pas prévu d'employer une personne supplémentaire uniquement pour répondre aux appels téléphoniques, et c'est un choix qui apporte une certaine sérénité.
Les commandes en ligne sont réglées par défaut sur un délai d'attente de trente minutes , afin qu'aucune commande ne soit jamais reçue que l'équipe ne puisse traiter. Et si l'affluence devient vraiment trop importante, Carla peut fermer temporairement la boutique en ligne depuis la caisse.
Ce même système permet également de gérer les stocks. Un produit est-il en rupture de stock ? Dans ce cas, Carla le marque comme épuisé en un seul clic, et cette information est immédiatement transmise à tous les canaux simultanément : la caisse, le kiosque, les écrans et la boutique en ligne. Ainsi, un client ne peut jamais commander un article qui n'est plus disponible à ce moment-là, quel que soit le canal.
Carla n'est pas seule. Huit étudiants et un employé à temps partiel travaillent à la friterie. Stefan coupe les frites tous les matins. Et puis il y a aussi Jitske qui, parallèlement à ses études de droit, est le bras droit – et le bras gauche – de Carla dans l'établissement.
C'est une équipe qui gère ensemble une friterie où tout le monde se sent le bienvenu. Où les enfants viennent chercher leur panier-repas. Où les habitués ont leur coin à eux. Et où se trouve désormais un kiosque qui permet de rendre toute cette expérience bien plus fluide.
Qu'est-ce que le certificat « Best Frit » et quelles friteries peuvent y prétendre ?
Le certificat « Best Frit » est un label de qualité destiné aux friteries belges, dont les critères sont plus stricts que les contrôles standard de l'AFSSA. Les friteries font l'objet de contrôles inopinés portant sur la qualité de la graisse, la fraîcheur des produits et l'hygiène.
Un système de caisse comme Unipage aide les friteries certifiées à étendre leurs normes de qualité au domaine numérique : des informations correctes sur les produits sur tous les canaux, une gestion des stocks en temps réel et un processus de commande rationalisé qui soutient l'accent mis sur la qualité.
Qu'est-ce qu'un système de caisse pour une friterie et à quoi sert-il ?
Un système de caisse pour une friterie gère les commandes, les paiements et la communication entre le comptoir et la cuisine. Les systèmes modernes tels qu'Unipage sont connectés à d'autres canaux, tels qu'une borne interactive, une boutique en ligne et des écrans numériques, afin que tout soit géré depuis un seul endroit.
Qu'est-ce qu'une borne de commande en libre-service dans une friterie ?
Une borne de commande est un terminal situé directement dans la friterie, sur lequel les clients peuvent passer et régler leur commande de manière autonome, sans avoir à faire la queue à la caisse. Grâce aux photos affichées à l'écran, les clients découvrent également plus rapidement les nouveaux produits de la gamme.
Une friterie peut-elle recevoir des commandes en ligne ?
Oui. Grâce à une boutique en ligne reliée au système de caisse, les clients peuvent passer leur commande depuis chez eux et venir la retirer à l'heure choisie. Avec le système d'Unipage, le frituriste détermine lui-même le temps d'attente et peut fermer temporairement la boutique en ligne s'il y a trop de monde.
Comment gérer les produits en rupture de stock simultanément sur les bornes, la boutique en ligne et les écrans ?
Grâce à un système intégré tel qu'Unipage, vous pouvez mettre hors ligne un produit en rupture de stock en une seule opération sur tous les canaux à la fois : la caisse, les bornes, les écrans numériques et la boutique en ligne. Ainsi, les clients ne peuvent jamais commander un article indisponible.
Qu'est-ce qu'un panneau d'affichage numérique pour une friterie ?
Un panneau d'affichage numérique est un écran installé dans la friterie sur lequel s'affichent le menu, les prix et les photos des produits. Il est relié au système de caisse Unipage, ce qui permet d'afficher automatiquement et en temps réel les changements de prix et les produits en rupture de stock à la fois sur l'écran et sur les autres canaux de vente, tels que votre caisse, votre kiosque et votre boutique en ligne.
Quels sont les avantages d'un système tout-en-un pour une friterie ?
Un système intégré regroupe la caisse, le kiosque, les écrans numériques et la boutique en ligne au sein d'une seule et même plateforme. Cela se traduit par une réduction du travail manuel, moins de risques d'erreurs et une meilleure vue d'ensemble pour le friturier, même aux heures de pointe.
Quelles friteries utilisent une borne ou un système de commande en ligne ?
De plus en plus de friteries en Belgique adoptent des systèmes de commande numériques. La friterie « 't Sloeberke » à Ingelmunster en est un exemple : grâce à Unipage, elle combine une borne, une boutique en ligne et un système de caisse en un seul et même système.
Le Sloeberke est depuis des années une institution à Ingelmunster. Carla et Jitkse connaissent leurs clients, leurs enfants et leurs habitudes. Et parallèlement, ils ont franchi une étape que de nombreuses friteries repoussent sans cesse : kiosque, boutique en ligne, menu numérique et caisse, le tout relié au sein d'un seul système. Lesley avait raison, même s'ils ne voulaient pas l'entendre au début.
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